محشي البرغل والرز

المحشي ببرغل :

المكونات:
بندوره - فليفله حمراء وخضراء -بقدونس -بصل -دبس رمان -دبس بندوره -نعناع- حمص حب مسلوق -برغل خشن

ملح وبهار وقرفه .. معلقه سمنه .. لحمه

تفرم جميع الخضار فرماً ناعماً وتضاف جميع المكونات مع اللحمه وتتبل ..

ُيحشا الباذنجان مع مراعاة ملأ الباذنجانه بالحشوه جيداً

تسد فوهة الباذنجانه بالقمع .. حتى لا تخرج الخضار اثناء الغلي

..

محشي بالرز :

رز و لحمه وبهار وملح ودبس بندوره

تتبل المقادير مع بعضها ثم ُيحشا المحشي "باذنجان او كوسا او قرع او فليفلة " "ويفضل ان تكون هذه الانواع كلها مجتمعه" بالتبله الموجوده

يوضع في الطنجرة عظام ثم يصف القرع والكوسا في الأسفل والبانجان على وجه الطنجره

ويوضع المحشي ببرغل على وجه الطنجره لأنه ينضج قبل الاصناف التانيه

يوضع فوقه تقلة المحشي ويوضع ماء مذوب فيه دبس البندورة "ملعقتين كبيرتين"

وقنينة حصرم وثوم ونعناع وملح ويترك عالنار حتى يغلي مجرد ان يغلي يوضع على نار هادئه جداً

بعد أن نتذوق طعم المرقه اذا ناقصه ملح او حمض حتى يتم تركيزه وعندما ينضج تقريباً ساعه ونص او ساعتين

ُيصفى الحمض ثم ُيترك المحشي قليلاً ثم يوضع في صحون وُيقدم

ملاحظه :يجب تفقد المحشي ببرغل واخراجه من الطنجره بملعقه خشبيه اثناء عملية الطبخ لأنه ينضح قبل الأرز وتوضع التقله ثانية ويترك الارز حتى ينضج

وصحتين وهنا

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

---

: عدد المساهمات : 33 تاريخ التسجيل : 16/05/2011

محشي روووووووووعة

تسلم الايادي

» محشي ورق عنب كداب
» فاصوليا خضراء مع محشي الكوسا

محشي البرغل والرز

محشي البرغل والرز

مواضيع مماثلة

مواضيع مماثلة