الدجاج المحشي بالأرز والبهارات العراقية

عدد المساهمات : 80 تاريخ التسجيل : 23/02/2009

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

المقادير:
*دجاجة واحدة وزنها 1.5 كيلوغرام تقريباً

*ملح وبهار أسود

*ربع كوب زبدة أو سمنة مذوبة

*نصف كوب ماء أو مرقة دجا
ج

حشوة التمان (الأرز):
*نصف كوب أرز بسماتي، ربع كوب سمنة

*بصلة صغيرة مفرومة ناعماً

*ربع كوب صنوبر أو لوز مقشر

*ربع كوب جوز مفروم (اختياري)

*ربع كوب زبيب

*نصف ملعقة صغيرة بهارات العراق

*بهارات متنوعة

*كوب ماء

*ملح وبهار أسود

طريقة التحضير:
*يغسل الأرز ويصفى تحمى السمنة في قدر ويقلى فيها البصل ليصبح شفافاً يضاف الصنوبر أو اللوز والجوز والأرز ويقلى الكل لمدة 5 دقائق، مع التحريك المستمر.

* يضاف الزبيب والبهارات والماء والملح والبهار.

*يحرك المزيج جيداً ويغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريباً حتى امتصاص كل الماء، ترفع القدر عن النار وتترك لتبرد

*تنظف الدجاجة وتمسح بالمحارم الورقية.

*تحشى الدجاجة بحشوة الأرز ثم تخاط بالإبرة والخيط ويربط الفخذان معاً تفرك الدجاجة المحشوة بالملح والبهار.

*تذوّب السمنة أو الزبدة وتوضع الدجاجة في الصينية وتفرك بهذه الزبدة أو السمنة.

* يضاف الماء أو المرقة إلى الدجاجة وتخبز في فرن حرارته 350 درجة فرنهايت لمدة ساعتين أو ساعتين ونصف الساعة، مع ضرورة تبليلها بين الحين والآخر بالعصارات الموجودة في الصينية. تقطع الدجاجة إلى قطع وتقدم مع الحشوة.

رووووووووووووووووعة :5ي12ؤيؤ:

عدد المساهمات : 79 تاريخ التسجيل : 15/02/2010

مشكوره مافي الذ من الدجاج المحشي , اسمحيلي اذكرخلطة البهارات
البهارات العراقيه تتكون من:
100 غرام فلفل اسود حب
100 غرام كمون حب
100 غرام دارسين عيدان(قرفه)
60 غرام كزبره مطحونه
20 غرام قرنفل (كبش)
15 حبة هيل
تخلط المواد سويه وتقلب في مقلاة جافه على نار هادئه لعدة دقائق حتى تجف تماما ثم تبرد وتطحن سوية وتستعمل
واذا اردتي استعمال البهارات للبرياني يضاف لها ملعقه صغيره نومي بصره مطحون(ليمون اسود)

عدد المساهمات : 11 تاريخ التسجيل : 13/12/2010

تسلم ايديكى
رووووووعة
تحياتى ليكى

» الدجاج الإيطالي بصلصة الطماطم والبهارات
» صينية الدجاج بالفرن....
» فتة الدجاج
» كرسبي الدجاج.........
» الباذنجان مع الدجاج

الدجاج المحشي بالأرز والبهارات العراقية

الدجاج المحشي بالأرز والبهارات العراقية

مواضيع مماثلة

مواضيع مماثلة