السلام عليكم
سلطة الكلماري المشوي
المقادير
المقادير
1 كيلو كلماري
2/1 كوب زيت زيتون
6 ملعقة كبيرة عصير ليمون
5 فص ثوم مفروم ناعم
1 ملعقة كبيرة شطة خشنة (اختياري)
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
2/1 كوب بصل أخضر مفروم
1 ملعقة كبيرة كيبرز مفروم
1 كوب فلفل أحمر حلو مفروم
2/1 كوب كزبرة خضراء مفرومة
2/1 كوب بقدونس مفروم
ملح وفلفل
للسطة
2 كوب بصل أحمر مقطع كعيدان الكبريت
2 ملعقة كبيرة سماق
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
خس مقطع صغير
قطع ليمون للتزيين
الطريقة
- يُنظف الكلماري بنزع العظمة الداخلية والتي تشبه قطعه من البلاستيك الشفاف، ثم تُنزع طبقة الجلد الخارجية ذات اللون الرمادي، يُُغسل جيداً حتى يصبح لونه أبيض تماماً من الداخل والخارج.
- يُفتح الكلماري بقطع جانباً منها طولياً وتصبح شبه مستطيل، تُفرد على سطح أملس بحيث يلامس الجزء الناعم للسطح الأملس.
- يُشق اللحم بالسكين حاد بعمل خطوط بالجنب ويُراعى عدم قطع الجلد.
- تُسخن الشواية جيداً.
- يُدهن الكلماري بنصف كمية زيت الزيتون ويُشوى على الشواية.
- تُخلط الكمية المتبقية من زيت الزيتون مع عصير الليمون ويُضاف الثوم والشطة والكمون والكيبرز والبصل والكزبرة الخضراء والبقدونس ويُقلب جيداً حتى تتجانس كل المكونات ويُتبل بالملح والفلفل.
- يُوضع الكلماري وهو ساخن في الخليط السابق ويُقلب.
السلطة
- يُوضع البصل في وعاء ويُضاف السماق ويتم دعكهما جيداً باليد حتى يتخلل السماق البصل.
- يُضاف زيت الزيتون وعصير الليمون ويُقلب جيداً.
- تُفرد أوراق الخس على طبق التقديم ويُفرد خليط البصل فوقها.
- يُرص الكلماري المشوي فوق البصل ويُزين بقطع الليمون.
وبالهنا والشفا
موضوع: سلطة الكاليماري المشوي 
السبت أغسطس 07, 2010 4:16 pm
