الكبة المقلية ( الدراويش )

المقادير :
5 كوب برغل ناعم خاص بالكبة
نصف كوب من لحمة الهبرة المدقوقة
ملح – السبع بهارات - قرفة
بصلة متوسطة
الحشو : لحمة مفرومة مقلية بالسمن أو الزيت مع بصلة مفرومة و ملح و بهارات

كمية من المكسرات المحمصة
الطريقة :يغسل البرغل جيدا يصفى من الماء الزائد ثم نقوم بطحن البرغل مع إضافة الملح و البهارات و البصل 3 مرات على المصفاة الناعمة الخاصة بمفرمة اللحم

بعدها يدعك البرغل مع اللحم حتى يتجانس تماما و نحصل على كتلة واحدة على أن لا تكون طرية جدا إلى
 درجة الرخاوة و لا ناشفة و متشققة
بعد أن تجهز عجينة الكبة نأخذ منها قطعا نكورها ثم نفرغها بواسطة السبابة و كلما كانت طبقة الكبة رقيقة كلما حصلتي على قرمشة الذ و هذا الأمر يحتاج إلى تدريب و مهارة
بعدها تملأ أقراص الكبة بالحشو و تغلق بعناية مع تبليل أطراف الأصابع بالقليل من الماء البارد.
نسبة كبيرة من الستات يستخدمن قالب الكبة الخاص و الصور التالية تبين لك طريقة الإستخدام
في النهاية لا يتبقى سوى قلي أقراص الكبة في الزيت الغزير حتى تحمر الأقراص

الف هنا